ESRP
Qu’est-ce qu’un ESRP ?
L’action de l’Etablissement et Services de Réadaptation Professionnelle vise à promouvoir l’emploi des personnes en situation de handicap.
L’Etablissement et Services de Réadaptation Professionnelle YMCA vous propose une formation qualifiante de commis de cuisine et un accompagnement médico-social adaptés qui vous garantissent les meilleures chances d’insertion professionnelle.
Pour bénéficier de ce stage de réadaptation professionnelle, la personne doit être reconnue travailleur handicapé par la Commission des Droits pour l’Autonomie des Personnes Handicapées (CDAPH).
Notre établissement vous propose différentes prestations pour réaliser avec vous un parcours d’accompagnement et de soutien personnalisé :
• Formation
• VAE (Validation des Acquis de l’Expérience)
• Inclusion vers et dans l’emploi
• Hébergement
• Restauration
Avant tout, nous nous adaptons à vos besoins, à votre projet et à vos possibilités.
NOTRE OFFRE DE FORMATION
Le centre prépare au CFP Certificat de formation Professionnelle Commis de cuisine (équivalent du CAP BEP):
– CFP (Certificat de Formation Professionnelle) Commis/Commise de cuisine
ÊTRE EN PHASE AVEC LE MONDE DU TRAVAIL
Grâce à des formateurs professionnels et des stages de mise en pratique, vous vous préparez efficacement à votre futur métier, vous recréez des liens avec des employeurs potentiels.
Par ailleurs, notre Service d’Aide à l’Insertion vous accompagne tout au long de votre démarche de recherche d’emploi et assure la liaison avec le Pôle Emploi et les Cap Emploi. Notre titre, reconnu officiellement, est l’aboutissement d’une véritable démarche d’intégration professionnelle et certifie les compétences acquises.
Les plateaux sont équipés de matériels permettant de former de futurs professionnels capables de maîtriser les techniques qui répondent aux attentes des entreprises.
NOTRE ÉTABLISSEMENT VOUS ACCUEILLE
L’accueil, la disponibilité des professionnels et la qualité des conditions de vie sont des facteurs tout aussi importants que la formation. Se sentir bien au quotidien et disposer de bonnes conditions d‘apprentissage est indispensable
UN ACCOMPAGNEMENT PERSONNALISÉ
Dans notre établissement, vous serez accompagné par différents professionnels tels que chargé d’insertion, psychologue, éducateurs spécialisés, assistante sociale,…
Travaillant en étroite collaboration, ils vous garantissent un suivi global.
L’équipe :
Directrice générale : Madame GAUZIN Nathalie
Responsable Coordination Insertion : Monsieur Renan PIZET
Responsable pédagogique : Madame Nicole LEROY
Secrétariat : Madame Maguy MARTINEZ
Psychologue : Madame Cecilia CHATEAU-MONDOK
Assistante sociale : Madame Charlotte WICKE
Educateurs : Monsieur Rémy SICHI
Formateurs techniques :
Cuisine : Monsieur Jean-Philippe DEDICAN
Informatique : Madame Sandrine SICURO
Formation préparatoire
Objectifs :
– Permettre à la personne de retrouver un rythme de travail
– Se préparer à entrer en formation diplômante de commis de cuisine
– Acquérir les techniques de base de la cuisine
Une formation spécifique :
– Précède la formation diplômante de commis de cuisine
– Permet de confirmer l’orientation et la motivation
– Teste les capacités à apprendre
– Appréhende les techniques de base de la cuisine
– Permet d’acquérir de l’autonomie et de faire preuve de créativité
– Prépare aux exigences de la profession : horaires, travail en équipe, etc…
Durée de la Formation : 520 heures (3 mois 1/2)
Organisation :
– Phase d’accueil
– Période d’évaluation initiation aux travaux pratiques et à la technologie professionnelle
– Remise à niveau nécessaire pour la formation qualifiante
– Stage en entreprise : 4 semaines
- Confronter le stagiaire à la réalité professionnelle
- Analyser le travail en équipe dans une brigade
- Découvrir un restaurant
- Rédiger un rapport de stage
Admission :
Sur présentation de la notification d’orientation de la CDAPH
Financement : Assurance Maladie
Rémunération : Région (Art L6341-4 du Code du Travail)
Formation diplômante
Objectifs :
Former des cuisiniers capables de maîtriser les techniques qui permettent de réaliser une très grande variété de préparations.
Obtenir le Titre Professionnel de niveau V (CFP) de Commis de cuisine certifié par :
le Ministère du Travail – Valider 3 périodes de stage en entreprise
Durée de la Formation : 1 560 heures (12 mois)
Les plus de la formation :
Le centre est doté d’un restaurant d’application ouvert durant 2 à 4 semaines.
Chaque stagiaire réalisera 3 périodes de stages en milieu professionnel: 12 semaines.
Des cours de langue anglaise et des cours de « bureautique » pour réussir son insertion professionnelle.
Métier :
Fiche métier / ROME – France Travail :
G1602 : « Commis/commise de cuisine»
Cadres d’exercices les plus fréquents :
L’activité de ce métier s’exerce au sein de restaurants traditionnels, gastronomiques, à thème, de restaurants d’entreprise ou de collectivité, d’entreprises alimentaires, en relation avec différents intervenants (chef cuisinier, fournisseurs, services d’hygiène, …), parfois en contact avec les clients.
Elle varie selon le mode d’organisation (restauration directe/différée, liaison chaude/liaison froide, …) et le type d’établissement (restaurant traditionnel ou de collectivité, industrie, …).
Elle peut s’exercer en horaires fractionnés, en soirée, les fins de semaine, les jours fériés et être soumise à des pics d’activité (« coup de feu »).
L’activité s’effectue en zone à température élevée et implique la manipulation de plats chauds et d’outils tranchants (couteaux, hachoirs, …).
Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaires (normes HACCP – Hazard Analysis Critical Control Point).
Description des activités :
Notre formation bénéficie de l’ingénierie de formation AFPA qui comprend 4 activités :
1. Réceptionner, stocker et inventorier les produits
2. Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
3. Préparer , dresser et participer à l’envoi des plats chauds
4. Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
Pour ce faire, réaliser les activités principales suivantes :
- Effectuer l’épluchage et le lavage des légumes et des fruits
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher…)
- Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires
- Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes…
- Dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition…)
- Effectuer l’entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine
Admission :
Sur présentation de la notification d’orientation de la CDAPH
Financement : CPAM ou MSA
Rémunération : ASP (ex CNASÉA) (Art L6341-4 du Code du Travail)
Les moyens de la formation
Durant la formation,
- une équipe interdisciplinaire, pédagogique et médico-psycho-sociale sera là pour vous accompagner
- un hébergement en appartement est proposé gratuitement
- vous serez rémunéré par l’ASP (Art L.6341-4 du Code du Travail)
Nous adaptons notre matériel à l’évolution constante du métier
Notre objectif: votre réussite.
Prochaines sessions
Taux de réussite au Titre professionnel Cuisinier (2022 et 2023)
des personnes ont obtenu le titre professionnel de « Cuisinier » en 2022
Source : Dynamiques des métiers en Occitanie – Métiers qui recrutent et perspectives d’évolution | Carif-Oref Occitanie 2023
Nous trouver
L’ESRP YMCA Occitanie est situé à Colomiers de Haute-Garonne à 10 km du centre-ville de Toulouse.
Colomiers, deuxième ville de Haute-Garonne, accueille 40 627 habitants. Elle met à votre disposition une importante infrastructure sociale, culturelle et sportive.
