Centre de rééducation professionnelle – Formation de cuisinier

CRP

Qu’est-ce qu’un CRP ?

L’action du Centre de Rééducation Professionnelle vise à promouvoir l’emploi des personnes en situation de handicap.

Le Centre de Réadaptation professionnelle YMCA vous propose une formation qualifiante de cuisinier / cuisinière et un accompagnement médico-social adaptés qui vous garantissent les meilleures chances d’insertion professionnelle.

Pour bénéficier de ce stage de rééducation professionnelle, la personne doit être reconnue travailleur handicapé par la Commission des Droits pour l’Autonomie des Personnes Handicapées (CDAPH).

Notre établissement vous propose différentes prestations pour réaliser avec vous un parcours d’accompagnement et de soutien personnalisé :

Formation
• VAE (Validation des Acquis de l’Expérience)
• Inclusion vers et dans l’emploi
• Hébergement
• Restauration

Avant tout, nous nous adaptons à vos besoins, à votre projet et à vos possibilités.

NOTRE OFFRE DE FORMATION
Le centre prépare au CFP Certificat de formation Professionnelle Cuisinier(ère) (équivalent du CAP BEP):
–      CFP (Certificat de Formation Professionnelle) Cuisinier(ère)

ÊTRE EN PHASE AVEC LE MONDE DU TRAVAIL
Grâce à des formateurs professionnels et des stages de mise en pratique, vous vous préparez efficacement à votre futur métier, vous recréez des liens avec des employeurs potentiels.

Par ailleurs, notre Service d’Aide à l’Insertion vous accompagne tout au long de votre démarche de recherche d’emploi et assure la liaison avec le Pôle Emploi et les Cap Emploi. Notre titre, reconnu officiellement, est l’aboutissement d’une véritable démarche d’intégration professionnelle et certifie les compétences acquises.
Les plateaux sont équipés de matériels permettant de former de futurs professionnels capables de maîtriser les techniques qui répondent aux attentes des entreprises.

NOTRE ÉTABLISSEMENT  VOUS ACCUEILLE
L’accueil, la disponibilité des professionnels et la qualité des conditions de vie sont des facteurs tout aussi importants que la formation. Se sentir bien au quotidien et disposer de bonnes conditions d‘apprentissage est indispensable

UN ACCOMPAGNEMENT PERSONNALISÉ
Dans notre établissement, vous serez accompagné par différents professionnels tels que chargé d’insertion, psychologue, éducateurs spécialisés, assistante sociale,…
Travaillant en étroite collaboration, ils vous garantissent un suivi global.

L’équipe :

Directeur général
Monsieur Patrick DELACROIX

Directrice
Madame Nadine MOREAU

Responsable pédagogique :
Madame Nicole LEROY

Secrétariat
Madame Maguy MARTINEZ

Psychologue
Monsieur Victor RODRIGUEZ

Assistante sociale
Madame Charlotte WICKE

Educateurs
Monsieur Remy SICHI

Formateurs techniques :

Cuisine
Monsieur Jean-Philippe DEDICAN
Monsieur Pascal DASSONVILLE

Enseignement général
Madame Karine MALE

Anglais
Madame Laura BOSCHETTI

Informatique
Madame Sandrine SICURO
Monsieur Philippe CAHUZAC

Formation préparatoire

Prochaines sessions :

  • 05/10/2020 au 26/01/2021 = préparatoire (3,5 mois)
  • 15/06/2021 au 01/10/2021 = préparatoire (3,5 mois)

Objectifs : 

– Permettre à la personne de retrouver un rythme de travail
– Se préparer à entrer en formation diplômante  de « cuisinier »
– Acquérir les techniques de base de la cuisine

Une formation spécifique :

– Précède la formation diplômante de cuisinier
– Permet de confirmer l’orientation et la motivation
– Teste les capacités à apprendre
– Appréhende les techniques de base de la cuisine
– Permet d’acquérir de l’autonomie et de faire preuve de créativité
– Prépare aux exigences de la profession : horaires, travail en équipe, etc…

Durée de la Formation : 520 heures (3 mois 1/2)

Organisation :

– Phase d’accueil
– Période d’évaluation initiation aux travaux pratiques et à la technologie professionnelle
– Remise à niveau nécessaire pour la formation qualifiante
– Stage en entreprise : 3 semaines

  • Confronter le stagiaire à la réalité professionnelle
  • Analyser le travail en équipe dans une brigade
  • Découvrir un restaurant
  • Rédiger un rapport de stage

Admission :

Sur présentation de la notification d’orientation de la CDAPH

Financement : Assurance Maladie
Rémunération : ASP (ex CNASÉA) (Art L6341-4 du Code du Travail)

Formation diplomate

Prochaines sessions :

  • 29/06/2020 au 26/01/2021 = qualifiante (11 mois)
  • 15/02/2021 au 20/01/2022 = qualifiante (11 mois)
  • 25/10/2021 au 23/09/2022 = qualifiante (11 mois)

Objectifs : 

Former des cuisiniers capables de maîtriser les techniques qui permettent de réaliser une très grande variété de préparations.

Obtenir le Titre Professionnel de niveau V (CFP) de « Cuisinier(ère)«  certifié par :
le Ministère du Travail  – Valider 3 périodes de stage en entreprise

Durée de la Formation : 1 560 heures (11 mois)

Les plus de la formation :

Le centre est doté d’un restaurant d’application ouvert durant 6 à 7 semaines.

Chaque stagiaire réalisera 3 périodes de stages en entreprise : 12 semaines.

Des cours de langue anglaise et des cours de « bureautique »  pour réussir son insertion professionnelle.

Métier : 

Fiche métier / ROME – Pôle Emploi :

G1602 : « Cuisinier »

G1603 : « Personnel polyvalent en restauration »
 

Cadres d’exercices les plus fréquents :

L’activité de ce métier s’exerce au sein de restaurants traditionnels, gastronomiques, à thème, de restaurants d’entreprise ou de collectivité, d’entreprises alimentaires, en relation avec différents intervenants (chef cuisinier, fournisseurs, services d’hygiène, …), parfois en contact avec les clients.
Elle varie selon le mode d’organisation (restauration directe/différée, liaison chaude/liaison froide, …) et le type d’établissement (restaurant traditionnel ou de collectivité, industrie, …).

Elle peut s’exercer en horaires fractionnés, en soirée, les fins de semaine, les jours fériés et être soumise à des pics d’activité (« coup de feu »).
L’activité s’effectue en zone à température élevée et implique la manipulation de plats chauds et d’outils tranchants (couteaux, hachoirs, …).

Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaires (normes HACCP – Hazard Analysis Critical Control Point).

Description des activités : 

Notre formation bénéficie de l’ingénierie de formation AFPA qui comprend 4 activités :

1. Préparer, cuire, dresser des entrées froides et chaudes
2. Préparer , cuire et dresser des plats au poste chaud ( inclus la production de masse)
5. Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant

Pour ce faire, réaliser les activités principales suivantes :

  • Effectuer l’épluchage et le lavage des légumes et des fruits
  • Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher…)
  • Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires
  • Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes…
  • Dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition…)
  • Effectuer l’entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine

Admission :

Sur présentation de la notification d’orientation de la CDAPH

Financement : Caisse Primaire d’Assurance Maladie

Rémunération : ASP (ex CNASÉA) (Art L6341-4 du Code du Travail)

Les moyens de la formation

Durant la formation,

  • une équipe pluridisciplinaire, pédagogique et médico-sociale sera là pour vous accompagner
  • un hébergement en appartement vous sera proposé gratuitement
  • vous serez rémunéré par l’ASP  (Art L.6341-4 du Code du Travail)

Nous adaptons notre matériel à l’évolution constante du métier

Notre souci : votre réussite.

Nous trouver

Le centre de rééducation professionnelle est situé à Colomiers en Haute Garonne à 10 km du centre ville de Toulouse.

Colomiers,  ville de 38 000 habitants met à votre disposition une importante infrastructure sociale, culturelle et sportive.

Mis à jour le 28 juillet 2020

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